niedziela, 29 grudnia 2013

Kilkadziesiąt propozycji dań na Sylwestra

Wielkimi krokami zbliża się ta jedyna, wyjątkowa noc w roku - Sylwester. Jakie dania przygotować, czym zaskoczyć gości? Na tego typu imprezach świetnie sprawdzają się małe przekąski, sałatki czy koreczki. Nie powinno zabraknąć także czegoś na słodko, a jeśli zabawa trwa do bladego świtu także dań na ciepło. Oto kilkanaście moich propozycji na Sylwestra, mam nadzieję, że znajdziecie wśród nich coś dla siebie :) Życzę szampańskiej zabawy! :) 




Sałatki:

Sałatka jarzynowa
Sałatka gyros
Sałatka z ciecierzycą i fetą
Sałatka makaronowa z tuńczykiem
Sałata z ananasem i selerem
Caprese
Sałatka z kurczakiem curry i fasolą 
Sałatka z tuńczykiem i ryżem  


Śledzie:
Śledzie z cebulą w oleju
Śledzie w sosie pomidorowym z miodem i rodzynkami
Sałatka śledziowa z rodzynkami i migdałami 


Przekąski:
Grissini z ziarnami
Pizzerinki z trzema serami

Krakers sandwich
Paluchy serowe z ziarnami  
Guacamole z polskim akcentem 
Kolorowa półkula z koreczkami
Galareta drobiowa z dodatkami
Placek wytrawny z serem i szczypiorkiem 
Drożdżowe kapuśniaczki z pieczarkami 
Pikantne, wytrawne muffinki z papryką i czarnuszką 
Tzatziki z warzywami
Ślimaki francuskie z serem i szynką 


Na słodko: 
Chatka - ciasto bez pieczenia
Brzoskwiniowe niebo
3 bit
Fale Dunaju
Bounty 
Karpatka
Kopiec kreta
Owocowe szaszłyki z galaretkami 
Tropikalna rolada mocno zakręcona 
Domowe czekoladki z nadzieniem kokosowym 
Drożdżowe ślimaki z cynamonem do odrywania
Ciasto Rafaello
Rogaliki drożdżowe z domową nutellą
Ziarna kawy w czekoladzie
Czekoladowe miski nieźle nadziane
Trufelki rumowe w kokosie i kakao
Babeczki z kremem kawowym


Na ciepło:
Miodowe skrzydełka z chili
Chrupiące pikantne nuggetsy
Kolorowe szaszłyki warzywno-mięsne
Barszcz czerwony
Żurek
Rosół 
Bigos


poniedziałek, 23 grudnia 2013

Tradycyjna sałatka jarzynowa

Po prawie dwóch latach prowadzenia bloga zorientowałam się, że do tej pory nie pojawił się jeszcze przepis na klasyczną sałatkę jarzynową. Przygotowuję ją właściwie dwa razy w roku właśnie na święta Bożego Narodzenia i na Wielkanoc. To chyba jedna z tych sałatek, która nigdy się nie znudzi.


Składniki:
6 średnich ziemniaków
2 średnie marchewki 
1 średnia pietruszka
1/2 średniego selera
1 duża cebula
5 jajek na twardo
5 ogórków kiszonych 
1 puszka groszku konserwowego 
3-4 łyżki majonezu
szczypta cukru
sól (do smaku)
pieprz (do smaku)





Ziemniaki, marchew, pietruszkę i selera wyszorować pod bieżącą wodą. Jarzyny ugotować na półtwardo w "mundurkach" w osolonej wodzie. Odcedzić i przestudzić. Jarzyny obrać ze skórki i pokroić w niezbyt drobną kostkę. Dodać pokrojone w kostkę jajka i ogórki oraz odcedzony groszek konserwowy. Cebulę posiekać w drobną kostkę posolić i dodać szczyptę cukru, wymieszać i odcisnąć z nadmiaru soku. Dodać do pozostałych składników. Składniki wymieszać z majonezem i doprawić solą i pieprzem. Wstawić do lodówki na kilka godzin do przegryzienia. Smacznego!

 

niedziela, 22 grudnia 2013

Kaczka pieczona z jabłkami

Kaczka, to obok gęsiny i królika jedno z moich ulubionych mięs. Najczęściej przygotowuję ją właśnie w taki sposób - faszerowaną jabłkami i marynowaną przez noc w przyprawach. Mięso wcześniej zamarynowane jest niezwykle aromatyczne i kruche. Efekt końcowy zawsze jest fantastyczny - kaczka dosłownie rozpływa się w ustach. 



Składniki:
1 kaczka o wadze ok. 2 kg
Marynata:
2 łyżki suszonego majeranku
1/2 łyżki suszonego tymianku
5 ząbków czosnku
2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu 
1 łyżka oleju 
Nadzienie:
3 duże winne jabłka
1/2 łyżki majeranku



Kaczkę umyć i osuszyć. Ząbki czosnku obrać i posiekać. Do oleju dodać czosnek, zioła, sól i pieprz. Marynatą natrzeć kaczkę z zewnątrz i od środka. Zamarynowaną kaczkę wstawić na noc do lodówki. Godzinę przed pieczeniem mięso wyjąć z lodówki, aby uzyskało temperaturę pokojową. Jabłka pokroić na ćwiartki obrać ze skórki, pozbawić gniazd nasiennych i posypać majerankiem. Kaczkę nadziać jabłkami i szczelnie spiąć wykałaczkami. Mięso przełożyć na brytfannę z rusztem. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Kaczkę wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut. Temperaturę zmniejszyć do 180 stopni i piec kaczkę przez ok. 2 godziny. Ostatnie 15 minut piec kaczkę ponownie w temp. 200 stopni, aby skórka się przypiekła. W czasie pieczenia kilkukrotnie polewać kaczkę wytopionym tłuszczem. Po upieczeniu kaczkę pozostawić przed rozkrojeniem na ok. 15 minut, aby soki wewnątrz równomiernie się rozeszły, a mięso pozostało soczyste.

Rady: Na każdy kilogram mięsa trzeba przeznaczyć ok. 1 godzinę pieczenia. 
Aby skórka była chrupiąca 15 minut przed końcem pieczenia można posmarować kaczkę osoloną wodą. 
Jeśli w trakcie pieczenia kaczka zbytnio się zarumieni można przykryć ją folią aluminiową. 
Do farszu można dodać także namoczoną w czerwonym winie żurawinę lub rodzynki. 

Śledzie w sosie pomidorowym z miodem i rodzynkami

To jedna z moich ulubionych rybnych przekąsek. Pomidorowy sos przełamany słodyczą miodu i rodzynek fantastycznie komponuje się ze śledziami w zalewie octowej. Tak przyrządzone śledzie co roku goszczą na moim świątecznym stole. Jeśli nie próbowaliście jeszcze śledzika w tym wydaniu koniecznie je zróbcie :) 


Składniki:
6 płatów śledziowych w zalewie octowej
2 średnie cebule
1 łyżka oleju 
150 g koncentratu pomidorowego
125 ml łagodnego ketchupu
100 g rodzynek
2 łyżki miodu
1 łyżka soku z cytryny
chili w płatkach (do smaku)




Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie przez ok. 10 minut. Odcedzić. Cebulę zarumienić na oleju. Dodać koncentrat, ketchup, miód i sok z cytryny. Smażyć chwilę na wolnym ogniu do połączenia się składników. Dodać rodzynki i doprawić płatkami chili. Płaty śledziowe podzielić na ok. 3 cm kawałki. W słoiku układać naprzemiennie śledzie i sos pomidorowy. Śledzie wstawić do lodówki do przegryzienia na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Smacznego!

piątek, 20 grudnia 2013

Śledzie z cebulą w oleju

Klasyczny śledziki z cebulką w oleju to jedno z naczelnych dań na wigilijnym stole w wielu polskich domach. Mój przepis na śledzia pochodzi z zeszytu mojej mamy. Od siebie dodałam jedynie zioła, które idealnie pasują do reszty składników. Cały sekret smaku tych śledzi tkwi w namoczeniu ich w wodzie z mlekiem, dzięki czemu stają się niezwykle delikatne i kruche. A szczypta cukru dodana do cebulki fajnie podkreśla smak ryby. 


Składniki:
6 płatów śledziowych solonych
250 ml mleka 3,2%
250 ml wody
2 duże cebule
2 łyżki soku z cytryny
3 ziela angielskie
4 liście laurowe
szczypta cukru
szczypta soli
świeżo zmielony czarny pieprz
1/2 łyżki kompozycji suszonych ziół (dałam swoją mieszankę - tymianek, oregano, bazylia)
220 ml oleju rzepakowego 



Filety pokroić na ok. 3 cm kawałki. Wymoczyć przez ok. 3 godziny w mleku z wodą. Śledzie odcedzić, osuszyć i skropić sokiem z cytryny.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, sparzyć wrzątkiem i wystudzić. Do cebuli dodać sporą szczyptę soli i cukru.
Do oleju dodać pieprz i roztarte w dłoniach zioła. W słoiku układać naprzemiennie śledzie i cebulkę, przekładając zielem i liściem laurowym. Każdą warstwę polać olejem. Słoik zakręcić i wstawić do lodówki na minimum 24 godziny, a najlepiej na 48 godzin. Smacznego!

środa, 18 grudnia 2013

Drożdżowe kapuśniaczki idealne do czerwonego barszczu

Pyszny dodatek do świątecznego czerwonego barszczu - kapuśniaczki z pieczarkami. Przygotowanie ich wymaga trochę czasu, ale smak rekompensuje cały wysiłek włożony w ich upieczenie. Cały sekret tych kapuśniaczków tkwi w odpowiednio doprawionym na ostro farszu z ziołowym akcentem i puszystym cieście drożdżowym. Koniecznie spróbujcie :)


Składniki (na ok. 30 sztuk):
Ciasto:
500 g mąki
250 ml ciepłego mleka
15 g świeżych drożdży
2 małe jajka
1 1/2 łyżeczki soli
1 1/2 łyżeczki cukru
50 g stopionego masła 
Farsz:
500 g kapusty kiszonej
300 g pieczarek
2 średnie cebule
2 łyżki oleju 
szczypta cukru
4 liście laurowe
4 ziela angielskie 
1 łyżka majeranku
1/2 łyżki tymianku
sól (do smaku)
świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
Dodatkowo:
1 małe jajko (do posmarowania)
czarnuszka, kminek, mak lub sezam (do posypania) 

Przepis na barszcz czerwony znajdziecie tutaj -> KLIK
Przepis na zakwas na barszcz czerwony znajdziecie tutaj -> KLIK




Ciasto: W ciepłym mleku rozpuścić drożdże. Dodać cukier i łyżkę mąki. Odstawić do podrośnięcia. Do mąki dodać sól, podrośnięte drożdże, rozkłócone jajka i wyrobić elastyczne ciasto stopniowo dolewając rozpuszczone masło. Miskę z wyrobionym ciastem przykryć ściereczką i odstawić do podrośnięcia na ok. 1 godzinę. 
Farsz: Kapustę przepłukać. Poszatkować drobno, zalać wodą i ugotować do miękkości z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Usunąć ziele i liście. Odcedzić i przestudzić. Cebule pokroić w drobną kostkę. Zarumienić na oleju. Doprawić solą i cukrem. Razem z cebulą podsmażyć starte na dużych oczkach pieczarki. Do cebuli z pieczarkami dodać dobrze odciśniętą, ugotowaną kapustę. Dodać łyżkę oleju i podsmażyć na patelni. Doprawić solą, pieprzem i ziołami. 
Ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 1 cm. Na brzeg nałożyć farsz, zawinąć w rulon i odciąć resztę rozwałkowanego ciasta. Powstały wałek ciasta z nadzieniem pokroić na ok. 4 cm kawałki pod skosem. Ponownie nałożyć farsz na brzeg ciasta i zwinąć, odciąć resztę ciasta. Kapuśniaczki ułożyć na blaszce (łączeniem do dołu) wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować jajkiem i posypać czarnuszką. Pozostawić na ok. 10 minut. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez ok. 18 minut. Podawać z domowym barszczem na zakwasie. Smacznego!

Rady: Ciasto można również wyrobić w robocie lub automacie do wypieku chleba. 
Pieczarki można zastąpić suszonymi grzybami, które należy wcześniej namoczyć (najlepiej na noc), ugotować do miękkości i drobno posiekać. 
Do farszu można dodać ulubione suszone zioła. 



piątek, 13 grudnia 2013

Konkurs świąteczny z Emako

Okres świąt Bożego Narodzenia kojarzy nam się z aromatycznymi wypiekami, wykwintnymi daniami głównymi i pysznymi przekąskami. Dlatego razem z Emako.pl przygotowaliśmy dla Was konkurs na Wasze ulubione świąteczne danie. Zapraszam do zabawy :)


Zasady konkursu:  
1. Sponsorem konkursu jest Emako.pl
2. Organizatorem konkursu jest Kuchnia szeroko otwarta
3. Czas trwania konkursu: 13.12.2013 r. - 27.12.2013r.
4. Ogłoszenie wyników nastąpi w ciągu 7 dni od zakończenia konkursu.
 

5. Zadanie konkursowe:
Na mojego maila: olusia23@poczta.onet.pl prześlij przepis wraz ze zdjęciem na świąteczne danie, które najbardziej kojarzy Ci się ze świętami Bożego Narodzenia, oraz krótkim uzasadnieniem dlaczego właśnie to danie wybrałeś. Każdy uczestnik konkursu może wysłać tylko 1 pracę konkursową.
 

6. Nagrodami w konkursie są 3 bony o wartości 50 zł (dla każdego ze zwycięzców po 1 bonie 50 zł) do zrealizowania w internetowym sklepie Emako.
7. Zachęcam do polubienia profilu Emako (KLIK) i Kuchni szeroko otwartej (KLIK) na Facebooku.
8. Adres do wysyłki nagrody musi być na terenie Polski.
9. Biorąc udział w konkursie uczestnik automatycznie godzi się na udostępnienie swojej pracy sponsorowi konkursu oraz wyraża zgodę na dobrowolne przesłanie swoich danych teleadresowych do wysyłki nagrody (w przypadku wygranej) oraz opublikowania zwycięskiej pracy (przepisu i zdjęcia) na moim blogu i profilu na Facebook.
10. W konkursie będą brały udział tylko zgłoszenia, które spełniają warunki regulaminu. Wszelkie plagiaty oraz prace niezgodne z regulaminem będą automatycznie kasowane. 


czwartek, 12 grudnia 2013

Konkurs świąteczny z Galicją. Wygraj bony i akcesoria kuchenne!

Święta Bożego Narodzenia zbliżają się wielkimi krokami. Z tej okazji mam dla Was świąteczny konkurs z wspaniałymi nagrodami. Czekają na Was bony na zakupy w sklepie Galicja oraz akcesoria kuchenne.



Zasady konkursu:
1. Sponsorem konkursu jest Galicja Dla Twojego domu!
2. Organizatorem konkursu jest Kuchnia szeroko otwarta
3. Czas trwania konkursu: 12.12.2013 r. - 29.12.2013r.
4. Rozwiązanie konkursu do 7 dni od jego zakończenia tj. do 5.01.2014r.
5. Zadanie konkursowe:
Na mojego maila: olusia23@poczta.onet.pl prześlij autorskie, świąteczne danie (przepis + zdjęcie), a w opisie podaj linki do 3 akcesoriów kuchennych ze strony Galicji (KLIK), których użyłabyś/użyłbyś do przygotowania swojej potrawy. Każdy uczestnik konkursu może wysłać maksymalnie 3 prace konkursowe (każdą w osobnym mailu), ale może zdobyć tylko jedną nagrodę w konkursie. Zadbajcie o to, aby nie tylko danie, ale także aranżacja zdjęcia miała świąteczny klimat. 

6. Nagrodami w konkursie są:
Nagroda główna: 1 x bon o wartości 300 zł do zrealizowania w internetowym sklepie Galicja (KLIK
2 x nagrody dodatkowe - bony o wartości 150 zł (każdy) do zrealizowania w internetowym sklepie Galicja (KLIK)  
3 x wyróżnienia - silikonowe akcesoria kuchenne. Zestaw: łopatka, pędzelek, łapka piesek, forma muffinki, podstawka - dla każdego z trzech wyróżnionych osób. 
7. Wszystkie prace konkursowe umieszczone zostaną w specjalnym albumie na Fanpage'u Kuchni szeroko otwartej.
8. Zachęcam do polubienia profilu Galicji (KLIK) i Kuchni szeroko otwartej (KLIK) na Facebooku. 
9. Adres do wysyłki nagrody musi być na terenie Polski.
10. Biorąc udział w konkursie uczestnik automatycznie godzi się na udostępnienie swojej pracy sponsorowi konkursu oraz wyraża zgodę na dobrowolne przesłanie swoich danych teleadresowych do wysyłki nagrody (w przypadku wygranej) oraz opublikowania zwycięskiej pracy (przepisu i zdjęcia) na moim blogu i profilu na Facebook.  
11. W konkursie będą brały udział tylko zgłoszenia, które spełniają warunki regulaminu. Wszelkie plagiaty oraz prace niezgodne z regulaminem będą automatycznie kasowane. 


W razie jakichkolwiek pytań piszcie na maila: olusia23@poczta.onet.pl 
Zapraszam do licznego udziału w konkursie :)  


http://www.galicja.debica.pl/


niedziela, 8 grudnia 2013

Lasagne bolognese

Lasagne bolognese to druga po lasagne ze szpinakiem moja ulubiona zapiekanka makaronowa. Danie pożywne, a więc idealne na jesienno-zimowy posiłek. Polecam :)


Składniki:
16 płatów makaronu lasagne
Sos bolognese:
500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
500 g pomidorów z puszki
sól (do smaku)
pieprz (do smaku)
2 łyżki oregano 
1 łyżka bazylii 
1 łyżka koncentratu pomidorowego
cukier (do smaku)
1 łyżka oliwy
Sos beszamel:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
400 ml mleka
sól (do smaku)
biały pieprz (do smaku)
świeżo starta gałka muszkatołowa (do smaku)
Dodatkowo:
300 g żółtego, pikantnego sera






Sos bolognese: Cebulę pokrojoną w kostkę zeszklić na patelni na oliwie. Dodać mielone mięso. Przyprawić solą i pieprzem. Smażyć mieszając. Pomidory z puszki zmiksować z czosnkiem, solą, pieprzem, oregano, bazylią, koncentratem i cukrem. Sos dodać do mięsa i gotować do zredukowania płynu i zagęszczenia sosu. 
Beszamel: Z masła i mąki zrobić zasmażkę. Stopniowo dolewać mleka cały czas mieszając. Gotować do zagęszczenia sosu. Doprawić solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową. 
Płaty lasagne partiami wrzucać do wrzątku i podgotować kilka sekund. Naczynie wysmarować masłem. Spód naczynia wysmarować 2 łyżkami beszamelu. Ułożyć 4 płaty makarony. Na makaron wyłożyć 1/3 sosu bolognese, polać beszamelem i posypać startym serem. Na ser ułożyć zblanszowane płaty lasagne. Warstwy układać aż do wyczerpania się składników. Warstwa wierzchnia to makaron polany beszamelem i posypany serem. Lasagne zapiekać przez ok. 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Przed rozkrojeniem lasagne pozostawić na ok. 10 minut, aby zapiekanka się "związała". 

Rady: Do sosu bolognese można dodać startą marchew, seler naciowy oraz lampkę czerwonego wytrawnego wina. 
Płatów lasagne nie trzeba wcześniej blanszować, ale dzięki temu szybciej zmiękną podczas zapiekania.

wtorek, 3 grudnia 2013

Piernikowe muffinki

Zapach korzennych przypraw chyba każdemu kojarzy się ze świętami Bożego Narodzenia. Muffinki piernikowe są niezwykle aromatyczne i puszyste. Idealnie komponują się polewą z gorzkiej czekolady, a złote i srebrne perełki cukrowe dodają im świątecznego akcentu. 


Składniki:
Składniki suche:
1 1/2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru trzcinowego
szczypta soli
3/4 łyżki przyprawy do piernika
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Składniki mokre:
1 jajko
3 łyżki płynnego miodu 
1/3 szklanki oleju
3/4 szklanki mleka
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
Polewa:
75 g gorzkiej czekolady 60%
3 łyżki śmietany 30%
1 łyżeczka masła
Dodatkowo:
srebrne i złote cukrowe perełki (do dekoracji)




Mąkę przesiać przez sito. Do mąki dodać pozostałe suche składniki i wymieszać. W drugim naczyniu roztrzepać składniki mokre. Składniki mokre połączyć ze składnikami suchymi, krótko mieszając. Formę do muffin wyłożyć papilotkami.Ciasto nalewać do 3/4 wysokości papilotek. Muffinki piec w 180 stopniach przez ok. 20-22 minuty, do suchego patyczka. Składniki polewy rozpuścić w kąpieli wodnej. Wystudzone muffinki polać polewą. Udekorować cukrowymi perełkami. Smacznego! 

niedziela, 1 grudnia 2013

Karczek duszony w czerwonym winie z miodem i żurawiną

Mięsa duszone, a wcześniej odpowiednio długo marynowane mają niezwykły smak. Są kruche, aromatyczne i rozpływające się w ustach. Taki właśnie jest ten karczek. Dzięki marynowaniu nabiera fajnego, głębokiego smaku, a dodatek miodu i żurawiny dodaje mu odrobiny słodyczy. 


Składniki:
800 g karczku 
Marynata:
200 ml czerwonego wytrawnego wina
3 ząbki czosnku
3 łyżki miodu
1 duża cebula
2 łyżki suszonej żurawiny
Dodatkowo:
1 l domowego bulionu warzywnego
2 łyżeczki słodkiej papryki
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
sól (do smaku)
pieprz czarny świeżo zmielony (do smaku)
mąka (do obtoczenia mięsa)
1 łyżka masła
2 łyżki oleju 




Karczek pokroić na centymetrowe plastry, lekko rozbić. Przełożyć do miski. Dodać wino, miód, posiekany czosnek, cebulę pokrojoną w ósemki i żurawinę. Mięso natrzeć marynatą i wstawić do lodówki na przynajmniej 12 godzin. Co jakiś czas mięso obracać. Zamarynowane mięso osuszyć na ręczniku papierowym, posolić i oprószyć pierzem, obtoczyć w mące i smażyć partiami na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron do zarumienienia. Przełożyć do garnka. Zalać połową marynaty wraz z żurawiną. Dolać bulion dodać paprykę i koncentrat. Dusić na wolnym ogniu do miękkości mięsa i zredukowania sosu. W razie potrzeby dolać więcej bulionu. Pod koniec duszenia sos doprawić solą, pieprzem i dodać łyżkę masła. Podawać z ziemniakami i ulubioną surówką. Smacznego! 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...