niedziela, 8 czerwca 2014

Panna cotta z musem truskawkowym

Jeden z najpyszniejszych deserów jakie znam - kremowa, waniliowa panna cotta w połączeniu z pysznym musem truskawkowym. Dziś podana z bitą śmietaną, czekoladą i truskawkową miętą. Każdy z nas z utęsknieniem wyczekuje polskich truskawek - teraz, kiedy wreszcie są, warto wykorzystać sezon truskawkowy w pełni i przygotować ten prosty, a zarazem efektowny deser :)


Składniki (na ok. 5-6 porcji):
Panna cotta:
350 ml śmietany 30%
150 ml mleka 3,2%
3 łyżki cukru
1 laska wanilii
4 płaskie łyżeczki żelatyny 
Mus truskawkowy:
600 g truskawek
1 galaretka truskawkowa
150 ml wrzącej wody
Dodatkowo:
150 ml śmietany 30%
2 łyżeczki cukru pudru
1 łyżka startej gorzkiej czekolady
świeżo liski mięty truskawkowej (do dekoracji)



Panna cotta: Śmietanę i mleko wlać do rondla, dodać cukier. Laskę wanilii przekroić wzdłuż, wyskrobać ziarenka miąższu i dodać do śmietany i mleka. Wrzucić pozostały strąk wanilii. Całość podgrzać cały czas mieszając. W 2 łyżkach wrzącej wody rozpuścić żelatynę. Ze śmietany usunąć strąk wanilii i dodać rozpuszczoną żelatynę. Dokładnie wymieszać. Panna cottę wystudzić i przelać (w równych porcjach) do szklanek lub kieliszków mniej więcej do 1/2 wysokości. Włożyć do lodówki "pod skosem" do stężenia. 
Mus truskawkowy: Truskawki zmiksować. Galaretkę rozpuścić w 150 ml wrzącej wody. Przestudzoną galaretkę połączyć z musem truskawkowym. Mus przelać na zastygniętą panną cottę. Ponowie wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywno. Gotowy deser udekorować bitą śmietaną, startą czekoladą i listkami mięty. Smacznego!

Milion smaków truskawek

14 komentarzy:

  1. Idealne połączenie smaków! Deserki wyglądają fantastycznie!

    OdpowiedzUsuń
  2. Super! Ciekawi mnie w jaki sposób tak po skosie równo we wszystkich naczyniach ułozyłaś masy białą i mus?:)pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. :) Tak jak w opisie: płynną panna cottę należy nalać do mniej więcej połowy szklanki, ale ustawić w lodówce do stężenia pod ostrym kątem (podpierając czymś cięższym), tak aby prawie dotykała brzegu szklanki. Kiedy panna cotta stężeje nalewamy mus truskawkowy "do pełna" szklanki i ustawiamy szklani w lodówce już w normalnej pozycji :)

      Usuń
  3. Deser wygląda przepysznie! Przepis ląduje w mojej książki kucharskiej!

    OdpowiedzUsuń
  4. bajecznie podany deser:) achh

    OdpowiedzUsuń
  5. Taki patriotyczny deser :) Pycha :)

    OdpowiedzUsuń
  6. czy śmietanę i mleko należy zagotować?
    Pozdrawiam Dorota

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Należy mocno podgrzać, aby rozpuścił się cukier, ale nie doprowadzić do wrzenia.

      Usuń
    2. Dziękuję bardzo za szybką odpowiedź. Bardzo fajny blog

      Usuń
  7. całkiem fajnie to wygląda. sama miałam robić taki deser na mojego bloga, ale jeszcze zastanawiam się nad inną kombinacją niż dopełnienie truskawkami :)

    OdpowiedzUsuń
  8. A czy mogą być mrożone truskawki?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mogą, należy tylko odsączyć nadmiar wody po rozmrożeniu.

      Usuń
  9. A ja robię taki sos do panny cotty:
    Owoce jakie mam, ostanio wiśnie, najlepsze są jagodowe, maliny, jagody,jeżyny i oczywiście jagody - (mogą być mrożone) wrzucam do garnuszka, dolewam trochę wódki, dodaję trochę cukru i cały czas mieszajac podgrzewam. Po chwili dodaję troszkę rozpuszczonej w odrobinie zimnej wody mąki ziemniaczanej i nadal mieszając doprowadzam do zagotowania.
    Jeśli owoce są mrożone na koniec wrzucam garstkę odłoźonych wcześniej zamrozonych, temu temu w sosie natrafia się na prawie świeże owoce :) podaję i na zimno i na gorąco.

    OdpowiedzUsuń

Bardzo się cieszę, że odwiedziłeś moją stronę. Będzie mi bardzo miło, jeśli pozostawisz po sobie znak w postaci komentarza :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...